Djavaher Polo.

La cuisine iranienne est une cuisine absolument extraordinaire.
Un plaisir gustatif énorme à chaque fois que j’ai eu l’occasion d’en manger.
Et si en plus, vous aimez le sucré-salé ( l’une de mes plus grandes faiblesses).........
Recette de Nooshe Jan.

Rincez trois fois le riz basmati.
Faites-le tremper dans l’eau salée pendant au moins 2 heures.
Émincez l’oignon.
Faites cuire à feu moyen le poulet, accompagné de l’oignon, et d’un demi verre d’eau salé.
Une fois le poulet cuit, enlevez la peau, désossez-le et coupez-le en morceaux.
Faites bouillir les zestes d’orange coupés très fins, trois fois dans des eaux différentes.
Égouttez, réservez.
Dans une poêle, chauffez 2 c.s de beurre.
Faites-y revenir les carottes râpées, ainsi que les zestes d’oranges, les amandes effilées et les pistaches.
Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Diluez le safran dans 1/3 de verre d’eau chaude.
Ajoutez le safran. (gardez –en un peu de côté).
Réservez 3 c.s du mélange carottes-amandes pour garnir.
Dans une poêle, chauffez 2 c.s de beurre.
Faites-y revenir l’épinette-vinette et les raisins secs.
Réservez 3 c.s de ce mélange (épinette-raisins) pour garnir.

Dans une casserole, porter à ébullition 1,8 litre d’eau salée.
Versez-y le riz égoutté et laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes.
Égouttez, rincez à l’eau tiède.
Faites chauffer dans une grande casserole 2 c.s de beurre, le yaourt nature et une goutte d’eau safranée.
Déposez-y délicatement une partie du riz, le poulet, ajoutez les carottes et les raisins.
Remettez -y du riz en pyramide et arrosez du jus de poulet, de 2 c.s de beurre et d’1 c.s d’eau safranée.

Envie de goûter???