Cornets d'Amour.

Vous mettez un cornet dans la bouche.
Vous croquez dedans et quelques secondes après :
c'est le nirvana,
la plénitude totale,
le bonheur.
INGRÉDIENTS :
De la pâte feuilletée
1 jaune d’œuf Du sucre
Des cornets en métal
De la crème pâtissière :
40 cl de lait
1/3 de gousse de vanille
3 jaunes d'œufs
80 gr de sucre
40 gr de farine
De la crème Chantilly :
100 gr de sucre glace
500 gr de crème fleurette
1 gousse de vanille.

PRÉPARATION :
Abaissez la pâte feuilletée.
Détaillez-la en lanières de 20 cm de long et 2 cm de large.
Humidifiez au pinceau avec de l'eau.
Roulez sur le cône à cornet bien beurré tout en chevauchant la bande sur elle-même.

Humidifiez et saupoudrez de sucre.
Cuisez dans un four préchauffé th.6/7.
Le sucre cristallise en surface .
N’attendez pas la caramélisation.
Démoulez les cornets tièdes.


Conservez au froid et consommez vite car cette crème ne se conserve pas plus de 24 heures.
Crème pâtissière :
Mettez le lait à bouillir avec la vanille.Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban (s'étire en ruban lorsqu'on la soulève à la cuillère).
Ajoutez la farine.
Versez le lait bouillant sur le mélange, en tournant bien.
Remettez dans la casserole sur le feu.
Faites cuire en tournant très soigneusement.
Retirez après ébullition.
Dans la cuve du batteur ou un récipient très froid, versez la crème fleurette froide ( sinon placez le récipient dans un autre plus grand, rempli de glaçons.).
Fouettez en donnant un mouvement rotatif afin d'incorporer de l'air dans la crème.
Fouettez jusqu'à ce que la crème soit transformée en crème fouettée.
Il est possible de la sucrer avant de la fouetter ou alors juste après.
Il est préférable d'utiliser du sucre glace afin de ne pas sentir les grains de sucre sous la dent. La vanille s'incorpore au même moment que le sucre.
Réservez au frais.

Les cornets en métal sont en vente partout maintenant.
Ne tirez pas sur la pâte en l'enroulant autour du cornet.
Vous aurez du mal à la démouler.