INTRODUCTION :Un temps un peu frisquet, de la grisaille et de la pluie
et c'est la bonne excuse pour se faire une soupe, réconfortante et bien chaude.Aujourd'hui, je vous propose une soupe de carottes de
Nadiya Hussain, la cheffe anglo-bangladaise. Une soupe pleine de saveurs, un
petit plus longue à réaliser que nos soupes habituelles (si on n'a pas un robot qui râpe en quelques secondes) mais qui vaut le
détour.Perso, je n'ai pas mis de beurre et je l'ai remplacé par quelques cuillerées d'huile d'olive.
Cerise sur le gâteau, cette soupe peut servir de base à
un délicieux curry de poisson que je vous proposerai bientôt.Prenez soin de vous et à très vite.
Cerise sur le gâteau, cette soupe peut servir de base à un délicieux curry de poisson que je vous proposerai bientôt.
- 200 gr beurre
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- 6 clous de girofle
- 1 gousse d’ail, haché
- 1oignon
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1kg de carottes
- 1 grosse pomme de terre
- 2 oranges, zeste et jus
- 1 litre eau ou bouillon de légumes
- Pour servir :
- Huile de piment
- Coriandre fraîche
1--Préparation des légumes
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Épluchez, lavez et rappez les carottes et la pomme de terre.
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Épluchez, lavez et ciselez l'oignon.
2--Cuisson des épices et des légumes
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Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen.
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Ajoutez les graines de coriandre, de cumin, les flocons de piment et le curcuma. Faites chauffer quelques minutes pour libérer les arômes.
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Incorporez l'ail, l'oignon et une pincée de sel, puis faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
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Ajoutez les carottes et la pomme de terre râpées, mélangez et faites cuire à feu vif quelques minutes.
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Versez le jus et le zeste d'orange, puis l'eau ou le bouillon.
3--Cuisson et mixage
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Portez à ébullition pendant 10 minutes.
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Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
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Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse et crémeux.
4--Service
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Servez chaud, agrémenté d'un filet d'huile de piment et de coriandre fraîche ciselée.
Une délicieuse soupe! j'en mange tous les soirs en hier, cette version est très tentante. Est il possible de réduire la quantité de beurre qui me parait gargantuesque? bizz
RépondreSupprimerJ'ai vérifié.Cette recette est bien publiée avec 200 gr de beurre à chaque fois. J'ai testé la recette en utilisant de l'huile d'olive. A toi de voir.
SupprimerNadji.
Merci pour cette découverte ! Une soupe qui met bien en valeur la carotte !
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
Est ce bien 200gr de beurre ou 20gr
RépondreSupprimerOui, c'est bien 200 gr de beurre. J'ai mis quelques cuillerées d'huile d'olive à la place.
SupprimerNadji.
La recette est de Nadiya Hossain. Du coup, j'ai vérifié sur plusieurs sites de publications. C'est bien 200 gr.
SupprimerAu plaisir.
Nadji
J'adore les potages de ce genre! Ici, les fruits relèvent le côté sucré des carottes de manière digeste et intéressante en bouche! <3
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