Pour le moulage des coques, je me suis inspirée d'une recette trouvée dans Papillote (n°8).
Cette méthode permet d'avoir des coquilles aux parois plus épaisses, donc moins fragiles.
Pour éviter le "gâchis" de chocolat, j'ai préparé les coquilles 2 par 2.
Le plus délicat de l'opération est d'écaler les oeufs : il faut y aller tout doucement avec un couteau très fin. Il faut travailler les coquilles aussitôt les oeufs sortis du congélateur et ne pas hésiter à les remettre au frais si les mains chauffent et risquent d'abîmer le chocolat.
En lavant la coquille, n'enlevez pas la fine membrane à l'intérieur de l’œuf, elle va aider à protéger la coque en chocolat pendant qu'on écale l'œuf.
- P/4 pers.
- 4 œufs
- 200 gr de chocolat noir
- Garniture :
- 50 gr de mascarpone
- 50 gr de crème liquide
- 50 gr de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 blanc d’œuf
- 4 bonbons en forme d’œuf au plat (ou autres).
PRÉPARATION :
Les coquilles d'œufs :
Décalottez délicatement les œufs avec un coupe-œuf. Videz-les.
Lavez les coquilles. Égouttez-les à l'envers sur une grille. Laissez-les sécher.
Les coquilles chocolat :
Hachez fin le chocolat. Faites-le fondre au bain-marie.
Remplissez les coquilles d'œufs jusqu’au bord. Mettez-les 10 min au congélateur.
Videz le chocolat non pris dans un récipient. Remettez les coquilles dans le congélateur.
Laissez durcir. Sortez de nouveau les coquilles du congélateur.
Écalez les œufs très délicatement. Pensez à garder les mains froides pour ne pas abîmer les coquilles.
Mettez le cacao dans une passoire. Saupoudrez les coquilles. Posez-les dans un coquetier.
Remettez au frais.
La garniture :
Hachez fin le chocolat.
Mettez la crème fraîche dans une casserole. Menez à ébullition. Versez-la sur le chocolat.
Laissez en attente quelques secondes. Mélangez. Mettez de côté.
Battez le blanc en neige avec une petite pincée de sel.
Battez le mascarpone avec le miel. Ajoutez le chocolat fondu et refroidi. Battez.
Ajoutez le blanc en neige avec une spatule.
Mélangez l’ensemble en soulevant avec la spatule pour ne pas briser le blanc.
Remplissez les coquilles de chocolat. Laissez prendre la mousse.
Décorez d’un bonbon.
Les coquilles d'œufs :
Décalottez délicatement les œufs avec un coupe-œuf. Videz-les.
Lavez les coquilles. Égouttez-les à l'envers sur une grille. Laissez-les sécher.
Les coquilles chocolat :
Hachez fin le chocolat. Faites-le fondre au bain-marie.
Remplissez les coquilles d'œufs jusqu’au bord. Mettez-les 10 min au congélateur.
Videz le chocolat non pris dans un récipient. Remettez les coquilles dans le congélateur.
Laissez durcir. Sortez de nouveau les coquilles du congélateur.
Écalez les œufs très délicatement. Pensez à garder les mains froides pour ne pas abîmer les coquilles.
Mettez le cacao dans une passoire. Saupoudrez les coquilles. Posez-les dans un coquetier.
Remettez au frais.
Hachez fin le chocolat.
Mettez la crème fraîche dans une casserole. Menez à ébullition. Versez-la sur le chocolat.
Laissez en attente quelques secondes. Mélangez. Mettez de côté.
Battez le blanc en neige avec une petite pincée de sel.
Battez le mascarpone avec le miel. Ajoutez le chocolat fondu et refroidi. Battez.
Ajoutez le blanc en neige avec une spatule.
Mélangez l’ensemble en soulevant avec la spatule pour ne pas briser le blanc.
Remplissez les coquilles de chocolat. Laissez prendre la mousse.
Décorez d’un bonbon.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Raffinatissimo….come tutto quello che fai! Complimenti!
RépondreSupprimerIls me plaisent autant que les précédents ! Superbes et très tentants !
RépondreSupprimerTrès bon lundi de Pâques, bises.
j'adore ! quelle superbe idée ! bisous
RépondreSupprimerEstos huevos de pascua rellenos de mousse de chocolate son toda una tentación. Que idea má original y que buenos tienen que estar, para los amantes del chocolate son ideales.
RépondreSupprimerBesosss
Il est sublime cet oeuf!
RépondreSupprimermeravigliosi!!!!!!
RépondreSupprimerils ont l air succulent
RépondreSupprimerbravo à toi nadji
j ai changée d hébergeur de blog donc si tu veux passer sur le nouveau voila le lien
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Très beaux oeufs de Pâques ! Joli rendu.
RépondreSupprimerBizoux
Ils sont superbes et j'ai très envie de chocolat aujourd'hui.... dommage que Paris soit si loin!!!!
RépondreSupprimerC'est magique comme recette.
RépondreSupprimerBises Nadji
Bises
Chrys
Muy bonito, estupendo el resultado.
RépondreSupprimertes œufs son tout en gourmandise ! parfaitement réussis !
RépondreSupprimerSe ven muy lindos y seguro deliciosos,realmente perfectos tomaría uno,abrazos
RépondreSupprimerohh qu'ils sont beaux tes chocolats!!!
RépondreSupprimerJe n'ai pas pu me rendre au salon du blog à mon grand regret...bonne journée!!
Bonjour à tous, pour info si vous êtes en recherche de produits et d’infos produits vous pouvez demander à France-export-fv.com. Je suis expatriée et il m’ait très difficile de trouver certains produits. A plusieurs reprises j’ai commandé chez France export fv et j’ai toujours été très satisfaite.
RépondreSupprimerTu as du bien te régaler avec cette jolie gourmandise. Bonne journée!
RépondreSupprimerTrès beaux oeufs de Pâques..
RépondreSupprimerOh quel délice ces petits oeufs gourmands ! Bonne fin de journée bises
RépondreSupprimerchapeu chère Nadji!! j'aimerais essayer mais je ne suis pas trop capable de manier le chocolat...il faut que je m'efforce et que j'éprouve...bravo! bonne soirée
RépondreSupprimerJe conserve l'idée pour l'an prochain, c'est certain!
RépondreSupprimerC'est un sacré boulot, mais quel résultat!
RépondreSupprimerSono troppo belli Nadji!!!
RépondreSupprimerBacioni<3
Ke belle queste uova!!!!!
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